テーマ	おいしい入れ方 残留農薬と安全性 流通経路と価格形成
認定番号	０１−０２７１
報告者名	山梨宏之
助　　手	急なお話で助手の公募ができませんでした。
活動日時	13/04/11 10:00〜12:00
主 催 者	日本茶インストラクター静岡支部 静岡茶商工業協同組合
会　　場	静岡市中央公民館（アイセル２１）４階４１会議室
対 象 者	静岡市消費者協会会員、静岡市ヒューマンウェーブ会員
参加人数	30
使用資料 （教材）	本山茶を楽しむ本３０ 普通蒸し本山煎茶１番茶 ２番茶１００ｇ×５本
使用資料 （器具）	急須（普通蒸し） ８ 急須（高資細め1.8号）１０ 湯呑み３０ 湯冷まし１０ 建水（ざる、ボール、三角コーナー袋セットの茶殻捨て）５ 沸騰型ポット５ 延長コード３ 台車１ 計量秤１ 大さじスプーン５ 新芽のついた枝とグラス５ オーブントースター（焙じ茶製造用デモ機として）１
スタイル	セミナー
概　要	10：00 挨拶、資料確認 水についての実験（塩素濃度と硬度について館内水道水と市販ペットボトル「エビアン」のパックテストによる計測）茶器の選び方（急須のバランス、機能性）急須の持ち方、注ぎ方 10：30 ３人１組で１煎目、２煎目を入れる。 １煎目と２煎目の飲み比べ 10：50 休憩、お菓子で雑談（個別に質疑応答） 11：00 本山茶の歴史、家康公が好まれた後熟茶など 11：15 オーブントースターを使った焙じ茶つくり１分でチン、５ｇ分の作り方。炒り立てを試飲 11：30 質疑応答 11：50 かたづけ 12：00 終了
質問内容	残留農薬について 流通経路について 価格形成について 玉露、抹茶の製法と普通煎茶との違い 茎茶と煎茶の味、香りの違い 苦みと渋味、旨味と甘味の違い
質問への対応	消費者のみならず散布者の安全の話。 太陽光線による農薬の分解について説明 散布から安全日数を越えてからの摘採。 残留農薬検査結果の話 各産地の生産量、流通量、販売量について説明 荒茶製造費用、仕上げ茶製造費用、物流コスト販売費用など 製法の違いとビタミンＣ、カテキンの生成量について 茎の部位別、香りや味成分など 苦み：化学肥料の多施肥、製造上での失敗 渋味：カテキン 旨味：アミノ酸など 甘味：糖分など
感　想	受講生が３０人くらいになると助手は１，２人欲しいです。準備、片付け時の指示などにおいて特に。講習結果の検証について客観性を持たせるために２人以上が必要。沸騰型ポット５台とオーブントースターを蛸足でつないだためにショートし、講習内容での順番が狂い、本山茶製造ビデオを紹介しそこないました。

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