農作物である「茶」はその年々で出来方が異なります。気候を読み摘採期にとのような状態を目指すのか。そして、生産された生葉にあわせてもっとも適した製造を見極めていく。この難しい作業にのぞみ、クリアしていく生産者が静岡にはいます。茶が工芸作物でありその特異性を感じる事柄のひとつです。