「やぶきた偏重」耳にする度に考えさせられる言葉です。これは栽培する側だけではなく販売する側にも言えます。確かにやぶきたは美味しいし、素晴らしけれどそこまでこだわる必要があるのでしょうか？。品種をもっとフレキシブルに扱い、お茶の楽しさを伝えられる筈です。

　お茶には決まったいれかたなどは無く、教科書的な「何グラムで何度、何分」というのはではつまりません。実際にはそのお茶の「作り」や「品種」によってお湯の温度や量を変えるものといってもいいでしょう。そして、ただいれるのでは無く「考えて」いれる、もしくは「狙って」いれる事をするとお茶はさらに楽しめます。

　販売されている「乾物」の状態のお茶は未完成品です。お客様のお手元でそれぞれに美味しいお茶にするお手伝いが出来たら幸いです。